Met enige trots hebben we vandaag de eerste potjes honing van de Klepperstee aan eigenaar Jeroen den Hollander overhandigd. Jeroen toont de pot van 350 gram, Gabrielle van 120 gram. De honing gaat verkocht worden in de winkel van het…
Het voorjaar was koud, kleddernat en winderig. En dus konden de bijen niet vliegen. Waar we normaal gesproken eerste week juni de voorjaarshoning kunnen slingeren, is het dit jaar tweede week juli geworden. En echt veel is het niet. Maar…
De journalisten van de Keuringsdienst van Waarde, het televisieprogramma van KRO/NCRV, zijn er eens goed voor gaan zitten en hebben het uitgezocht: waarom kun je in de supermarkt honing van 4 euro de kilo kopen, terwijl het bij sommige imkers…
Van honing kan je wijn maken, mede. En nu de bijen zijn ingewinterd en de avonden lang, hebben we ons dus gestort op honingwijn maken. Het proces begint met een giststarter: gist in een oplossing van appelsap, suiker en voedingszout.…
Voor de fijnproevers: raathoning. Raathoning is een stuk honingraat, gevuld met honing en verzegeld met bijenwas. Wij snijden het in stroken die net in een hoge pot passen en vullen het aan met zomerhoning.Raathoning is de meest pure honing die…
Na drie dagen slingeren, staan we voor de keuze: wat te doen met de nog kleddernatte honingramen? Terug de kasten op, de diepvries in, de opslag in, leeg laten likken?Twee jaar terug gaven we de ramen terug in de bijenstal.…
Hier kijken we al maanden naar uit: het slingeren van de zomerhoning. Het is een operatie die twee dagen duurt, maar het gaat al weer sneller en bijvriendelijker dan verleden jaar.Gisteren hebben we de uitlaatborden geplaatst. Dat zijn houten platen…
We hebben er geen grip op, en dat is prima: de smaak van de voorjaarshoning. Want, waar de bijen opvliegen, dat bepalen ze zelf. En dat is ieder seizoen weer anders. Dit voorjaar is de honing warm van kleur en…
